日別アーカイブ: 2024年6月8日

2024年のらっきょうの収穫が始まりました。

今年も鳥取市福部町の岡野農園様より、広大な鳥取の砂丘の地で育ったらっきょうを分けていただきました。

規格外品のらっきょうも秋に収穫予定の鳥取の梨とコラボして

『梨のフルーツらっきょう』に生まれ変わります。

田畑商店社長と岡野農園代表岡野様＼(^o^)／＼(^o^)／

らっきょうはキメの細かい砂地で育つため、水分を一気に蓄えず皮が一枚一枚薄く何層にもなるため、サクサクした歯ごたえが特徴なのです。

鳥取砂丘の特性を活かしたらっきょう栽培は、江戸時代から続いていると言われています。毎年この時期になると地元のスーパーマーケット等の店頭にらっきょうが並び、各家庭でオリジナルのらっきょう漬けが作られます。

弊社の『梨のフルーツらっきょう』は、梨の甘味を活かした甘酢に、通常の20倍以上の時間をかけて丁寧に塩抜きを行ったらっきょうを漬けています。塩分控えめでフルーティーなあっさりテイストのらっきょう漬けに仕上げました。

若い世代の方にも召し上がっていただき、地域食文化を大切にして次世代に伝えていきたい！そんな想いが込められています♡